هر کسی گذرش به تبریز افتاده باشد، مزه غذاهای محلی آن را فراموش نمیکند. غذای سنتی تبریز باحوصله آماده و پخته میشود. عطر و بویی که از آن بلند میشود، هر شکم گرسنهای را به هوس میاندازد. هیچ چیز بهاندازه امتحان کردن غذاهای تازه سفر را لذتبخش نمیکند.
. کوفته تبریزی؛ معروفترین غذای تبریز
حرف از غذای تبریز که باشد، یاد ردیف کوفته تبریزی هیجانانگیز وسط ظرف پر از سس کنار سبزی خوردن نمیافتید؟ تهیه کوفته تبریزی کم هنر نمیخواهد، دستهای ماهری لازم دارد که دانهدانه کوفتهها را ورز دهد و کنار هم بچیند.
دلمه برگ مو؛ غذایی که سفره را دلربا میکند
درست است که دلمه برگ مو یا یارپاق دولماسی در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو بهنام آذربایجان ثبت شد، اما میتوانیم آن را جزو غذاهای سنتی تبریز بهحساب بیاوریم.
خورش هویج؛ میز غذا را قشنگ میکند
یکی از خورشهای خوش آب و رنگ که تبریز آن را به نام خودش زده، خورش هویج یا خورش زردک است. هر تصوری از هویج پخته دارید، فراموش کنید. این خورش را بیشتر با گوشت میپزند، اما با مرغ هم درست میشود. هویجها خیلی ظریف و قشنگ خلالی میشوند و به تابه میروند. گوشت یا مرغ هم تفت داده میشود و با رب گوجهفرنگی قاتی میشود. آلو و بعد زعفران و آبلیمو به این خورش اضافه میشوند و طعم ترش و شیرین به آن بدهند.
آش آبغوره؛ پیشغذای ترش و دلربا
شما هم نام غوره را میشنوید، دهانتان آب میافتد؟ آش آبغوره یکی دیگر از غذاهای محلی تبریز است که مزه ترش و لذیذی دارد. اگر یکبار آش آبغوره بخورید، طرفدارش میشوید. لوبیا چیتی، برنج، بلغور، تره و جعفری از مواد اولیه این غذاست و مهمتر از همه، گوجهفرنگی.
آش اوماج؛ یادگار سفرههای قدیمی تبریز
فصل سرماخوردگی و آنفولانزا که باشد، هیچ چیز بهاندازه آش مقوی و خوشمزه بهدردتان نمیخورد. تبریزیها به همین دلیل آش اوماج را میپزند. آرد را با آب، نمک و زردچوبه مخلوط میکنند و خمیر بهدست میآورند. خمیر را ریز میکنند و کنار میگذارند تا خشک شود. بعضیها هم خمیر را رنده میکنند.
قارنی یاریخ؛ پیشغذای شیک و مجلسی
کوکو لوبیاسبز؛ هیجان را به سفره میآورد
این بار که برای میز غذا دنبال کوکوی جدیدی بودید، به این غذای تبریزی فکر کنید. کوکو لوبیا سبز هم خوشگل است و هم خوشمزه.
قورما شورباسی یا تره شورباسی
تبریزیها حتی آبگوشت را هم با خلاقیتشان از آن خود کردهاند. قورما شورباسی در واقع نوعی آبگوشت است که در انتهای زمان پخت به آن تره و تخم مرغ اضافه میکند و یکی از خوشمزهترین غذاهای سنتی تبریز است.
جغور بغور
جغور بغور از جمله غذاهای محلی تبریز است که اتفاقاً پختن آن سخت نیست و در زمان کمی تهیه میشود. برای پختن جغور بغور به جگر سیاه گوسفند، جگر سفید گوسفند، دل گوسفند و قلوه نیاز دارید. این غذا ممکن است برای کسانی که از مزه دل و جگر گوسفند خوششان نمیآید، مناسب نباشد.
دیدگاهتان را بنویسید